.风流云散.

☏河马食堂☎:

这周又回来了,依旧是视频,这次关于焗饭。

http://v.youku.com/v_show/id_XNjk0OTczNDgw.html


去餐厅几乎不点焗饭吃,大部分焗饭都很腻、热量很高,今天自制的这款相对比较清爽些,很适合春天吃,不过减肥党请自重。


材料

米饭 100g

蘑菇 70g

小番茄 4-5个

荷兰豆 5个

洋葱   60g

培根   3片

番茄泥   70g

淡奶油  10g

牛奶      20g

水浸马苏里拉  适量

帕玛森奶酪      适量


步骤

1、所有蔬菜洗干净,蘑菇对半切后切片,培根切丁,小番茄从中间剖开,荷兰豆斜着对半切。

2、马苏里拉球切成小片,帕玛森用奶酪擦丝器擦成碎丝。如无马苏里拉球可选用块状,一样是切片。

3、洋葱切成丁,之所以不和其他蔬菜一起切洋葱,是怕生洋葱的味道沾染到刀刃上。

4、油锅加入2tbsp的油,翻炒洋葱和培根半分钟后加入蘑菇片,翻炒到蘑菇略微变黄再加入小番茄和荷兰豆,撒少2g左右海盐和黑胡椒备用。

5、白饭和炒好的蔬菜拌均匀,加入番茄泥拌匀,撒上帕玛森,铺上马苏里拉,淋上淡奶油和牛奶。

烤箱预热200度,烘烤15分钟,我的小烤箱直接没有预热烘烤的。

焗饭乘热吃,我不推荐大家用隔夜饭做焗饭,总觉得冷饭就不好吃了,最好就用新鲜米饭做,煮锅饭不是难事^^

关于番茄泥,我一直选用好品质的意大利番茄膏备再家中,主要是做肉酱和熬制其他酱时候用,大家自行选喜欢的电商平台搜索意大利番茄膏吧。


视频中的那碗汤——马蹄百合海底椰水


最近吃了太多过分燥的食物,所以用来清润的,问了广东姑娘,女孩子春天还是不要喝这么寒性的东西,加一颗红枣进去比较好。


马蹄  两颗

百合  10片

海底椰 2片(事先浸泡一下)


所有材料放入锅子中,煮沸后小火炖15-20分钟左右。我没有加任何糖,刚好配焗饭吃中和少许腻。

大家周末愉快



☏河马食堂☎:

抚慰累了一周的肠胃:瘦肉蔬菜粥

早春一碗蔬菜粥。和之前的百果粥不同,这道比较快手,用料简单且抚慰人心。

粥中加入的蔬菜均是冰箱中随意取得,因此根据个人的喜好来更改即可。

这里提供一人量,多人酌情增加即可。

大米           30g

水               200-250g

瘦肉肉糜    15g

香菇            两朵

小胡萝卜     两根

黄色节瓜     六片 

香葱及香菜  适量

盐                1g

蚝油             1.5tsp

姜丝             3g

步骤

1、胡萝卜洗净切滚刀块,香菇切片,大米洗净。

2、新鲜瘦肉肉糜,用少许盐、料酒及生姜蓉调味后,用油小火煸熟备用。

3、锅内加入200ml水,煮沸后将洗净的大米加入,同时加入1tsp的油。将洗净的香菇、胡萝卜加入。节瓜和瘦肉到出锅前再加。

4、小火煲粥,小心糊底,适时用勺子翻搅一下。煲粥的同时准备香菜、葱和蚝油和节瓜。

5、节瓜切半后,切面朝下,斜着切片。取六到七片即可。香菜洗净切末,香葱切抹,姜去皮切片后切成西丝。

6、白米粥大约10多分钟后就会变粘稠,此时加入节瓜,瘦肉、姜丝,搅拌均匀,盖上盖子煮1分钟左右。接着调味,加入蚝油和盐,加入蚝油后尝下咸淡,如果觉得恰好就不用加盐了。出锅后拌入葱末和香菜末即可。喜欢白胡椒的,可适当加些白胡椒粉。

粥中的瘦肉可以与胡萝卜等一起添加,节瓜就是西葫芦,必须最后添加保证其脆甜。姜丝不能少,不喜的可少加一些。

此粥很暖味,真正是抚慰肠胃的粥点。

如果今日大家觉得吃多了油腻需要改善伙食,那么今晚就可以做这道粥来解乏暖胃。


诗蒙:

在LOFTER上一直有人问我奶茶怎么煮……这里po一下原方和我修改的,还有抹茶奶茶的配方。

我比较喜欢用木碗装奶茶,朴素随意~用瓷器装的奶茶给我一种‘啊,这样似乎非常精致,一定要在特定的时间才能喝呢!’的感觉~木碗的话,随时随地哦~


原配方是微博的KIKI提供!可以上去找她。

KIKI原方

红茶叶8克

水80ml

牛奶220ml

做法:水滚煮开后,加入茶叶,焖3分钟,再加入牛奶加温但不要煮开。

我更改了3个配方,只是个人喜好~

1、生姜奶茶

红茶叶6克

水80ml

牛奶200ml

红糖姜蓉一小勺

做法同原味一样,就是牛奶加温之后再拌入红糖姜蓉一小勺,喜好姜味可以多拌一些。

红糖姜蓉的做法:生姜剁成茸,越细腻越好,放在小碗里拌入适量的红糖,拌到有点粘稠的糖浆装就可以啦~包上保鲜膜,喝奶茶来一勺,煮白粥来一勺,做戚风蛋糕都可以用这个代替糖分!!非常实用,我超爱吃。

因为希望突出姜糖的香味,所以减少了茶叶的份量~

2、熏香蜂蜜奶茶

红茶叶8克(博士茶)

水80ml

牛奶220ml

百花蜂蜜两小勺

做法同原味一样,加温后拌入蜂蜜。

博士茶的香味像百花香,所以我搭配了百花蜂蜜,是同学的舅舅家买的,两者泡出来之后香气更赞!市售的蜂蜜搭配起来不知道会不会有同样的效果呢?

3、黑糖奶茶

红茶叶6克

水80ml

牛奶210ml

黑糖蜜1小勺

无糖芝麻酱1小勺

做法同原味一样,加温后拌入黑糖蜜和芝麻酱。

因为我是比较吃甜的人,所以只煮过一次原味无糖奶茶,其他全部都是加糖的。芝麻酱用的是日本的一款,很香很棒!芝麻和黑糖蜜搭配有古朴的香气和滋味,好像是外婆做的东西一样~

以上是对KIKI奶茶的无责任修改,全凭个人喜好!修改的原则是根据自己使用的红茶香气口味,以及牛奶的口感来进行。我的红茶略苦偏香,所以会适当减少份量增加焖煮的时间,我一般是焖5分钟。使用的法国牛奶,口感醇厚,所以在制作生姜奶茶的时候会减少使用,为了突出红糖的味道。

个人觉得煮奶茶的包容性非常强,几乎能挺得住任何修改和口味,如果哪天有人用煮奶茶加油条我都觉得不稀奇啊!那时候会不会发展到甜奶茶PK咸奶茶这种事情啊,哈哈

为了不变成伸手党,这里提供一个抹茶奶茶的方子,也是我早餐常出现的~

抹茶粉3克(请用质量好的抹茶)

牛奶100ml

糖5克

水20ml

做法:将过筛的抹茶和所有材料在锅中混合,煮开即可~

非常简单对吧?但是很美味哦~糖水奶比例可以根据使用的抹茶质量进行更改,比如宇治特B我就建议增加水和糖的比例,宇治特A级以上的茶可以减少一些糖。当然,如果你的口味非常清淡而且喜欢茶香,可以不放糖~


钟小丫:

蜜桃红酒饮 --- 夏日沁饮②

樱桃红的颜色真是好可爱好诱人(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

夏日总是要新花样多一点呀


食材:

红酒 提前放入冰格冷冻成冰块(可换成有颜色的鸡尾酒冷冻)

雪碧

水蜜桃 切成片或块,你喜欢


只需要往杯子放入蜜桃片,倒入雪碧,最后加入红酒冰块,冰块会慢慢融化~带点鸡尾酒的味道。(*゚∀゚*)

旧食:

砂煲烂猪蹄。猪蹄焯水后放入砂锅中,加入黄酒、生抽、老抽、腐乳汁、黄冰糖、葱姜、花椒、八角、干辣椒、草果和香叶后加至2/3满的水和酌量盐后大火烧开,中小火煲两小时。关火后继续加盖焖40分钟后捞出切小块即可。冷热皆有风味,胶原蛋白什么的,你懂得。ISO400,1/4″,f2.8。猫拧~


☏河马食堂☎:

抚慰累了一周的肠胃:瘦肉蔬菜粥

早春一碗蔬菜粥。和之前的百果粥不同,这道比较快手,用料简单且抚慰人心。

粥中加入的蔬菜均是冰箱中随意取得,因此根据个人的喜好来更改即可。

这里提供一人量,多人酌情增加即可。

大米           30g

水               200-250g

瘦肉肉糜    15g

香菇            两朵

小胡萝卜     两根

黄色节瓜     六片 

香葱及香菜  适量

盐                1g

蚝油             1.5tsp

姜丝             3g

步骤

1、胡萝卜洗净切滚刀块,香菇切片,大米洗净。

2、新鲜瘦肉肉糜,用少许盐、料酒及生姜蓉调味后,用油小火煸熟备用。

3、锅内加入200ml水,煮沸后将洗净的大米加入,同时加入1tsp的油。将洗净的香菇、胡萝卜加入。节瓜和瘦肉到出锅前再加。

4、小火煲粥,小心糊底,适时用勺子翻搅一下。煲粥的同时准备香菜、葱和蚝油和节瓜。

5、节瓜切半后,切面朝下,斜着切片。取六到七片即可。香菜洗净切末,香葱切抹,姜去皮切片后切成西丝。

6、白米粥大约10多分钟后就会变粘稠,此时加入节瓜,瘦肉、姜丝,搅拌均匀,盖上盖子煮1分钟左右。接着调味,加入蚝油和盐,加入蚝油后尝下咸淡,如果觉得恰好就不用加盐了。出锅后拌入葱末和香菜末即可。喜欢白胡椒的,可适当加些白胡椒粉。

粥中的瘦肉可以与胡萝卜等一起添加,节瓜就是西葫芦,必须最后添加保证其脆甜。姜丝不能少,不喜的可少加一些。

此粥很暖味,真正是抚慰肠胃的粥点。

如果今日大家觉得吃多了油腻需要改善伙食,那么今晚就可以做这道粥来解乏暖胃。


美食厨房:

【风情西班牙炒饭】

进口的arborio大米,
搭配传统西班牙甜辣酱,
洒上一些红椒粉,
煮熟的米粒Q弹有劲,
粒粒分明,
丰富的海鲜配料,
每一口都是新鲜的风味,
约上一个朋友,
来一场这富饶的约会真是再好不过。